主料:
猪肝，
1块，
黄瓜，
1根
辅料:
木耳，
30克，
葱末，
30克，
姜末，
30克，
蒜末，
10克，
白醋，
3汤匙，
白胡椒粉，
3克，
水淀粉，
15克，
香油，
1克，
盐适量，
食用油适量溜肝尖的做法步骤
1.食材洗净准备。
2.黄瓜切片。
3.猪肝切片。
4.反复冲洗数次，浸泡水中，加白醋，泡三十分钟以上。
5.洗净的猪肝放入碗中，加盐、生粉，腌制。
6.制作调料汁：加生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒、水淀粉、香油，调匀。
7.油热，放肝片，翻炒变色，盛出。
8.放入葱姜蒜。
9.放入黄瓜、木耳，翻炒。
10.放肝片，倒入料汁。
11.翻炒均匀。
12.出锅，盛盘。
小窍门&温馨提示
1、猪肝可整块浸泡数小时以上，中途要换水数次，如果着急也可切片后浸泡，尽量将血水都泡出去，这样更卫生也更好吃。
2、炒肝尖时，速度要快，时间久了就老了，口感不好。
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热菜 鲁菜 名菜 猪肝
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